Coralie – Rendre la restauration accessible à tous !

Aujourd’hui, j’ai l’immense plaisir de recevoir Coralie dans cet épisode du Glummy Club. Coralie a 30 ans, et elle est diagnostiquée coeliaque depuis six ans. Son histoire est celle d’une longue errance médicale, d’un parcours semé de doutes et de malentendus. 

Imaginez : dès l’enfance, elle a souffert de vomissements quotidiens, d’une fatigue écrasante, de douleurs abdominales. Pourtant, pendant des années, on lui répétait que tout cela n’était “que” de l’anxiété. Les médecins pensaient que c’était dans sa tête.

Après 15 ans d’errance, Coralie a finalement reçu ce diagnostic de maladie coeliaque en 2018. Et là, tout a pris sens. Son expérience personnelle l’a poussée à développer une expertise rare : aujourd’hui, elle est consultante en RSE et avec l’appui de consultants indépendants spécialisés, elle accompagne les restaurateurs pour qu’ils proposent des menus sans gluten et adaptés aux personnes allergiques. 

Elle aide les établissements à respecter le décret de 2015, qui oblige les restaurateurs à signaler les allergènes dans leurs plats.

Dans cet épisode, Coralie nous raconte son histoire, sa lutte pour se faire entendre, et comment elle a su transformer cette épreuve en une force. On parle aussi des différences de reconnaissance de la maladie coeliaque en France et à l’étranger. 

Elle partage des conseils pratiques, des ressources précieuses pour celles et ceux qui, comme elle, doivent composer avec une alimentation sans gluten au quotidien.

🎧 Alors, rejoignez-nous pour un échange sincère et inspirant avec Coralie.